开一家火锅加盟店，味道是关键，底料很重要！但是好的菜品也是必不可少的！不仅要好吃，还要保证满足每一个食客的爱好和需求！然而正所谓萝卜青菜各有所爱，想要照顾到每位食客的喜好是很不容易的，或者也可以说是这本身就是一个难以完成的任务！

那么火锅店在火锅食材的选择上就需要作出一定的取舍了，尽量避免热门食材不够、冷门食材过剩的情况。今天小编就和大家一起来梳理的一些比较受食客欢迎的火锅必备食材，供参考各位老板参考。

火锅食材其实可以简单粗暴的分为两大类：荤菜类、素菜类！

一、火锅必备食材之荤菜类：

没有荤菜的火锅还叫火锅吗？如果非要说成是火锅，那也不是正儿八经的火锅。因此我们先来讲讲荤菜，我们可以将其分成鲜肉类、海鲜鱼类、加工肉类、其他荤菜4大类。

1、鲜肉类必备食材有：

牛肉（包括毛肚/千层肚/麻辣牛肉/嫩牛肉/肥牛/蹄筋/黄喉等)、猪肉(精品五花/黄喉/腰片/肥肠等)、羊肉(羊肉卷/肥羊卷等)、鸡鸭鹅（凤爪/鸡尖/鸭肠/鸭胗/鸭掌/鸭舌/鹅肠等）；

2、海鲜鱼类必备食材有：

鱼头、泥鳅、鳝鱼、鱿鱼、带鱼、耗儿鱼、虾等；

3、加工肉类必备食材有：

火腿肠、脆皮肠、午餐肉、虾饺、酥肉、香菜丸子、牛肉丸子、鱼丸等；

4、其他荤菜：

鹌鹑蛋、鸭血、脑花等。

二、火锅必备食材之素菜类：

对于火锅而言，有肉无菜可能吃起来也会腻得慌，所以吃火锅没有荤菜不可，但没有素菜却也不行，两者搭配才是正途。素菜的话咱们可将其分成2类：叶子菜类、非叶子菜类（略显粗暴哈）。

1、叶子菜类必备食材有：

豌豆尖、凤尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等；

2、非叶子菜类必备食材有：

各种瓜（冬瓜/黄瓜/南瓜等）、各种菌（木耳/香菇/金针菇/平菇/茶树菇/鸡腿菇等）、土豆、藕、萝卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹笋、海带、贡菜等。

以上就是咱们今天梳理的火锅店常备菜品了，如果还有没有列举到的，欢迎大家留言补充！当然比起种类多少，保持菜品新鲜和安全也是非常重要的，否则火锅口味会大打折扣。

而且菜品种类并不是固定不变的，这还是要随着火锅店实际情况进行调整，根据当地食客喜好、时令季节等因素做适当调整。

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