辣子千红成都老火锅

辣子千红成都老火锅源于巴渝，系博联晟投餐饮集团旗下品牌。

辣子千红成都老火锅定位为中价高值、正宗成都老火锅的社区火锅品牌。创始人徐道平，门店分布在我国江西、江苏、湖南、湖北、安徽、贵州、广东、福建、浙江等多个地区，全国门店超400家。

 

辣子千红的品牌故事

辣子二字代表所有员工对待客人火辣热情、对待事业求实上进以及雷厉风行的价值观和工作作风。

千红代表品牌愿景，为千万顾客把纯正的成都红汤火锅带到家门口“每天吃火锅、日子更红火”。

 

辣子千红传承自祖传秘方“徐十三”第三代传人徐大富先生，先生祖籍南昌。在清朝末年太平天国时因祖父携眷避乱入川，以十三两白银购得火锅底料的制作秘方，开始了火锅生意的起步。后来其火锅生意越做越火，成为当地有名吃食，十三两购买火锅秘方的故事也被广为流传，因此人们都称该秘方为“徐十三”秘方。秘方“徐十三”的故事，风一样地传遍巴山蜀水，成为餐饮业的一段佳话。

后来，时至民国时期，徐大富一家举家迁回南昌，居昌东。由于当时新中国刚刚建立，不允许个体经营，徐大富则一直以教书为生。然而对于“徐十三”秘方手艺的传承，徐家代代人都铭记心中。要将“徐十三”火锅秘方发扬光大的信念，一直根植于徐大富的心底。

 

直至 2007 年，徐老的梦想是实现了。传承了“徐十三”秘方的徐大富之子徐道平先生在禅都宜春开设了第一家火锅店。老人家开启尘封的宝匣，让“徐十三”秘方手艺重新出现在了消费者面前，为江西人民带来了地道的成都老火锅美食。聪明热情的江西人民享受到“徐十三”的神秘美味纷纷赞叹不已。其中，江西财大一位教授曾赞叹道：“这样好吃，辣得连舌尖都灿烂起来了！”。后来徐道平先生为其注册了专属商标——“辣子千红”。辣子千红同时也取义于徐十三火锅底料“蜀都红汤英雄气，蓉城辣里温柔风”的独特风味而来。

特色菜品

极品毛肚:精选四川成都水牛5A级毛肚，新鲜毛肚每周空运到店，保证毛肚的鲜脆，将毛肚放置纯净山泉水手工清洗泡发，木瓜蛋白酶嫩化工艺，比传统工艺口感更脆肉质结实有弹性。夹一片毛肚在红油中七上八下的翻滚，裹上香油蒜泥送入口中就能享受弹牙的爽脆。

滑牛肉:精选牛的嫩肩肉，精瘦富有弹性，剔除肉筋后切均匀厚片，用秘制腌料按摩滚揉2小时，做好的肉片晶莹透亮，滑嫩有光泽，锅中轻轻一煮，肉质嫩滑有弹性，一秒入魂

大刀腰片:大刀腰片是师傅大刀平切，刀刀利落，切出片片只有1mm的大刀腰片，再经过二次去膻提香，冲洗浸泡后冰镇摆盘， 使其纤维刺激收缩，配合红油八秒涮烫即可出锅，口感鲜艳脆弹。

川西嫩羊肉：选用180天羔羊后腿肉，仅48小时排酸后剔筋切片，再用师傅滚肉按摩1小时，肉质鲜嫩肥美，下锅至1分钟刚好，淡淡的羊肉奶香弥漫出来。

秘制麻辣排骨：秘制麻辣排骨，川味火锅的灵魂菜品，猪骨切断后使用秘制腌料调理入味，滚上麻辣腌料，使其殷红油亮，下锅后浓郁的麻辣香味混合锅底的香辣，让人吃了还想吃。

黑鱼片：辣子千红的黑鱼入口薄厚适中，师傅手工斜刀15度推拉式切断再劈开，薄薄的鱼片形状似蝴蝶，调上配料抓伴上浆，去腥的同时锁住肉片的水分，10秒高温煮熟之后 ，肉质鲜嫩爽滑。

手切去骨羊排：去骨羊排是指羊连着肋骨的肉，用剔骨刀小心剔除肋骨，外覆一层层薄膜肥瘦结合，质地松软。营养丰富

金佛山方竹笋：取材于重庆南川金佛山自然保护区，金佛山方竹笋乃纯天然保健食品，世界绝，中国独有。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。被世人喻为“笋中之王”、“竹笋之冠”

极品鲜虾滑：选用青虾仁去壳去虾线打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，通过上千次的摔打，使肉具有粘性。

特色锅底

招牌筒骨养生锅：猪后腿S筒骨现熬而成，无味精鸡精添加，锅内另加笋片、香肠、豆腐皮。

巴蜀牛油锅底：牛油为主材料。经过湿法工艺，经脱胶、脱酸、去脂等二十几道工序加工而成的。

成都清油锅底：四川纯菜籽油作为主原料，配合四川郫县豆瓣、糍粑辣椒、花椒、豆豉、醪糟及其他26种天然香料和中药材熬制而成。

部分门店地址

江西区域

南昌创新一路店

江西省南昌市高新区创新一路方大上上城

南昌西站瑞都店

江西省南昌市西站瑞都F02地块1#商业楼-125室126室上下两层

南昌新祺周店

江西省南昌市新祺周三和生活超市一楼商铺

南昌公元九珑店

江西省南昌市新建区永强路8号公元九珑一楼门面

九江怡景花园店

江西省九江市柴桑区庐山南路怡景花园1#103、105号商铺一、二层

九江市修水县万象新城店

江西省九江市修水县万象新城12栋101、102、103号商铺

九江市濂溪店

江西省九江市濂溪区学院路怡和苑二期3号

庐湖春天店

江西省庐山市庐湖春天10栋A商铺

永修县铜锣湾店

江西省永修县铜锣湾国际中心一楼101号

瑞昌市码头镇店

江西省瑞昌市码头镇长春府邸西门70#71#72#73#号

宜春铜鼓店

江西省铜鼓县定江西路355号

宜春靖安金领国际店

江西省宜春市靖安县登高路金领国际2号楼A10号，B10号店铺

宜春万载锦峰佳苑店

江西省宜春市万载县宝塔路88号宜嘉酒店旁

上高宣化路店

江西省宜春市上高县宣化路与青年路交叉路口东北侧

抚州资溪山水佳苑店

江西省抚州市资溪县城西大道与建设西路交叉口（山水佳苑售楼部）

抚州金溪玉虹国际店

江西省抚州市金溪县园湖南路58号

抚州市崇仁县店

江西省抚州市崇仁县永胜城2栋1-A2.1-A3号

抚州乐安店

江西省乐安县乐安大道延伸段与育才路交汇处（赣州银行隔壁）商铺

乐平市珠海路店

江西省乐平市珠海路166-168号1楼及2楼

上饶鄱阳御湖一品店

江西省鄱阳县鄱阳镇望湖御景2栋101号F3-4，F9-10

上饶旭日广场店

江西省上饶市上饶县旭日广场南侧金茂商寓楼1幢116、117门店

分宜县铃山北路店

江西省新余市分宜县铃山北路40.42号

萍乡市芦溪县店

江西省萍乡市芦溪县芦洲湿地公园对面怡和源天悦城一期5-101#号

吉安市遂川县店

江西省吉安市遂川县地王财富广场一楼商铺39.40.41号商铺

吉安市吉水店

江西省吉安市吉水县南湾路滨江凤凰城B01地块一层5/6#101号商铺

吉安永丰中央城店

江西省吉安市永丰县一峰路财富中央8栋T006

吉安市安福县店

江西省吉安市安福县平都镇公园路921号4#楼107.108

吉安市香溢中央店

江西省吉安市君山大道南侧香溢中央1、2栋商业1-03室

吉安市新干店

江西省吉安市新干县明珠花园1栋109号

吉安市泰和县店

江西省吉安市泰和县澄江镇工农大道11栋175,176号

赣州市信丰店

江西省赣州市信丰县桃江龙城小区3栋010112号

赣州兴国宏阳大厦店

江西省赣州市兴国县潋江镇平阳街弘阳大厦1-109号

湖南区域

长沙浏阳市天马路店

湖南省浏阳市天马路118号一、二层商铺

浏阳大瑶店

湖南省长沙市浏阳大瑶镇李畋广场汇丰小区96号.97号商铺

株洲攸县店

湖南省株洲市攸县新城路24号商铺

安徽区域

滁州店来安店

安徽省滁州市来安县中央大街2幢112室

马鞍山博望店

安徽省马鞍山市博望区书香人家超时5-6号

马鞍山乌江店

安徽省马鞍山市和县乌江镇项羽南路57号

马鞍山丹阳店

安徽省马鞍山市博望区丹阳镇河东路111号

福建区域

南平邵武店

福建省邵武市福寿中路60号福域花园5栋一楼

三明将乐店

福建三明将乐县古镰镇环城东路13号上河国际A16栋111号商铺

江苏区域

南京溧水区石湫店

江苏省南京市溧水区石湫街道横山西路8号影都商汇

南京横梁店

江苏省南京市六合区横梁街道兴镇路111号

南京六合龙池店

江苏省南京市六合区龙池街道通池路119号

南京江宁陶吴店

江苏省南京市江宁区陶吴镇桃盛路32号

镇江郭庄店

江苏省句容市郭庄镇普罗旺斯小镇聚星街888号14-104号

镇江句容天王店

句容市天王镇天正广场

贵州区域

遵义绥阳诗乡印象店

贵州省遵义市绥阳县诗乡大道诗乡映像三期35栋S单元1层商铺

遵义桐梓六合城店

贵州省遵义市桐梓县森航乐活城三号门

遵义市绥阳县店

贵州省遵义市绥阳县洋川街道诗乡大道诗乡映像35栋S单元1层15-16、18号

遵义市汇川区恒大城

遵义市汇川区恒大城13-1-14号

遵义市余庆店

贵州省遵义市余庆县西部西城17号地块项目、第9号楼商业第1层6号

品牌荣誉：

2012年获中国烹饪协会中国餐饮名牌企业

2013年获中国饮食行业协会中国名火锅

2015年获江西省服务业龙头企业称号

2016年获中国饮食行业协会全国绿色餐饮示范企业

2017年加入四川省火锅协会会员单位

2018年加入重庆市火锅协会会员单位

2019年-2016年连续荣获江西省著名商标