在四川吃火锅时，油菜是必不可少的。它有三个主要功能，一个是调味，另一个降温，三是减辣。

四川火锅的油碟打发也是各种各样，不同人的口味不同，打出的油碟也是不尽相同的，今天让辣子千红火锅告诉你怎么打火锅油碟吧。

最原汁原味的吃法——香油+蒜粒

在老四川人们眼中，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜粒。四川人为什么偏爱香油油和大蒜？由于四川火锅以味重而闻名，因此食物本身在煮熟后就已经味道十足，无需其他调味即可增加风味，所以只需要在加有蒜粒的香油里面一裹，就能吃到四川火锅最真实的味道！

此外，刚烫好捞起的食物的温度高，并不适合立即食用。此时，芝麻油起到降温作用。将食物在香油里裹几下，即可食用，方便快捷。

另外，我们也知道火锅很辣，长时间食用很容易上火。此时，香油还可以起到减少辛辣和降燥的作用，对健康有益。

根据多样化的需求，客户也可以根据自己的口味调制：

以上饮食方法针对的是老四川人的。到目前为止，随着四川火锅的发展，油碟已经非常多样化。除了基本的芝麻油大蒜外，还有蚝油，花生米，葱，香菜，芝麻，小米辣等，消费者可以根据自己的需要进行调节。

如果您是一个重度麻辣爱好者，则可以添加一些小米辛辣以增加辣味。如果要使食物更香，可以添加芝麻和花生。除了传统的油碟外，如今干油碟也很受欢迎，不再添加香油，只放其它各种干调料，比如辣椒面、花椒面、味精、葱、芝麻等等，将熟食包裹在里面，所有的味道都附着在食物的表面，一口超满足。

我相信通过我的分析，大家已经了解了。四川火锅的油菜没有统一的部署模式。您可以根据自己的口味调整自己喜欢的油菜。您可以使用传统的麻油加大蒜。带给您更多的感觉，您可以混合搭配自己，也许您可以收获意想不到的美味？