走到成都的大街小巷你可能看不到茶馆，但是你绝对会看到的就是火锅。如果你要问成都人今天吃啥子？那答案绝对是火锅无疑了。成都人对火锅的热爱可以说是爱到骨子了，所以作为成都人的小李一直有那么一个梦想，就是开一家属于自己的火锅店。

2012年当时快要毕业的时候就和寝室的兄弟们商量好准备一起创业。琢磨了很久最终决定开一家火锅店，创业的资金是家里提供的，大约15万左右，原计划是给小李毕业后买车的。跟家里说这个想法的时候小李爸妈是死活不同意觉得小李年龄还小，在社会上吃的饭都没人家吃的盐多，有什么本事开火锅店，气得小李恨不得和他们断绝关系。经过两个月的斗争，他们还是熬不赢小李，最终同意小李创业开火锅店。但事实证明，小李当时对于开火锅店有多兴奋，多执念，后面就有多心酸，多悔恨！

他们兄弟四人一人从家里拿了差不多15万，合计60万元，开始了他们的创业之路，当时选了一家学校附近他们经常去吃的火锅品牌加盟，那家店生意很火爆，当时他们觉得随便开在哪里都肯定能赚钱，于是给了5万加盟费，就开始慢慢找门店搞装修，又通过小李爸的关系聘了一位火锅店的师傅，装修了两个月，在重金支持下终于开业了。

开业当天所有的菜品都是半价。而且活动整整持续了7天，那7天虽然在赔钱，但是他们心里美滋滋的。附近的店都没有小李的生意好，

心头在想照现在这个火爆程度过不了多久肯定就能赚大钱。

而事实上，7天后活动过后生意就一落千丈了，他们才毕业对餐饮方面完全不了解，于是就找到总公司询问有没有改进的方法，结果总公司对他们不理不睬，和之前去加盟的态度完全不一样，之后跑了几次也是直接闭门不见。面对这样的问题一点办法都没有就只有干瞪眼。 

当时年轻气盛，什么事情想的过于简单，对餐饮行业了解不充分，缺少经验，不懂营销，加之他们前期没有做好收益的划分比例，所以在那段时间他们几个兄弟经常因为各种问题闹矛盾，咬牙坚持了三个月后没办法支付员工的工资，也就被迫关门了，亏的血本无归，兄弟之间也闹翻了。

创业失败后，人财两空，被父母找关系塞进了国企，经过自己的努力，当上了主管，也就攒了一些钱，但是心中还是按捺不住对开火锅店的向往，于是和老婆商量了一下，决定拿出一部分积蓄来支持小李开火锅店的这个梦想。

2018年年底的时候开始筹备第二家火锅店了，吸取了之前第一次创业失败的原因，他们决定自己开一家不和朋友合伙，于是小李和老婆辞掉了原本稳定的工作，这一次他们前期准备了很多，在品牌选择上就格外的谨慎，为了这件事情就跑遍了大大小小的品牌，小龙坎、蜀大侠 这些大牌都有去了解过，但是因为加盟费太高，店铺面积需求太大，没有选择这些大牌。

后来根据他们的资金情况，折中后他们选择了辣子千红火锅，社区火锅相比较于一般的火锅，从性价比方面来说，辣子千红的菜品定价会更加的亲民。让人能够快速的接受，投资也较小、操作流程比较简单、 风险相对来说也比较低。

其实当时还是蛮幸运的加盟到辣子千红，总部的老板对小李蛮好的，给小李提供了一些专人服务，比如店铺选址方面根据消费人群、社区环境等方面都给了他们一些实际性的意见，最终在他们社区周边选定了店铺。店面装修这一块也不用怎么去操心，会由总公司统一负责店面的设计、也会提供专业工程、硬件的选购建议。

在店铺装修的同时对他们在锅底配制、菜品技术、菜品摆盘等给他们进行一对一的培训，他们开业后就遇上了国庆节，总公司那边还给了针对国庆节的营销策划以及活动的宣传，对于完全不懂营销的小李开说简直就是雪中送碳。

其实想要开好一家火锅店并不是那么容易的事情，“可能是和小李第一次失败过吧其实小李感觉心态已经放平和了”一边经营，一边学习，俗话说的好一入餐饮深似海，从此休息成路人”。就这样边开店边学习，直到完全掌握了开店营销的技巧。

火锅店开业至今已经有两年多时间了，回头客会成为店铺的大部分来源，在周边已经是小有名气了，生意一直都很不错，周末的更是忙的不可开交，经营第一年就换了一辆车，到现在已经在成都三环内买了几套住房，现在除了经营火锅店，就是收租金了。

餐饮行业作为服务行业中的龙头企业是非常考验人耐心的一个项目，只要做餐饮、想赚钱，你就不会有节假日，因为节假日就是你赚钱最多、生意最好的时候，并且在这个激烈竞争的时代跟不上时代的潮流就会被时代所淘汰，所以你只能一直去学习才会保持更好的发展，比如去外地考察做得好的餐饮品牌，学习人家做得好的地方，取长补短。然后最重要的是心态要好，不要浮躁，遇事最忌讳的就是自乱阵脚。做老板一定要根据店铺的实际情况来调整自己的工作重心，学会合理分配资源，学会管理员工。

火锅看似简单，实际上做精不易，所以有很多新手想加盟一些品牌，这个想法本身并没有错，有实力的火锅品牌加盟，可以稳定产品的质量，对之后门店的发展也会有很大的帮助，而作为加盟者就可以专注经营和服务，成功会更加有保证！因此加盟者在选择行业加盟的时候，最好要全面了解与分析下该行业的现状与前景，再作决定。