火锅作为我国传统美食,历经千年也不减国人对它的喜爱。在全国各地火锅种类中,数成都火锅最为闻名遐迩。然而,成都火锅千万家,但真正能做到正宗地道口味的火锅品牌却少之又少。而成都辣子千红火锅就是这少有的能做到正宗地道的火锅品牌之一。据悉,辣子千红火锅底料源自祖传“徐十三”火锅秘方。老成都人都知道,该秘方是正宗成都火锅底料中的佼佼者,在经历上百年的传承中自成一派,始终保持独特成都火锅风味,成为火锅江湖中分量十足的重要代表。辣子千红凭借这灵魂火锅底料,成功打开了国人的味蕾。

祖传“徐十三”秘方,传承正宗成都老火锅风味

“辣子千红”品牌的火锅底料源于在火锅江湖中闻名久远的祖传“徐十三”秘方。据说祖传秘方“徐十三”第三代传人徐大富先生的祖父,在清朝末年太平天国时携眷避乱入川,为谋生计,以十三两白银购得火锅底料的制作秘方并将取名“徐十三”,从此操业于餐饮。经由秘方“徐十三”调制出来的火锅底料口味麻辣鲜香,刺激着巴蜀人民的味蕾神经备受追捧,而秘方“徐十三”的故事也随之成为当时餐饮业的一段佳话。由于时代发展的原因,举家迁回江西的徐大富并没有选择经营餐饮。直到2007年老人家才将底料秘方“徐十三”传授其儿子徐道平先生并开设第一家“成都老火锅”食店,正宗成都火锅的美味瞬间引爆了江西当地人民的味觉享受,门店生意火爆,食客川流不息,只为品尝徐十三火锅底料“蜀都红汤英雄气,蓉城辣里温柔风”的独特风味。

自第一家“成都老火锅”到如今“辣子千红”火锅品牌,“徐十三”秘方底料经过13年的传承改进,让更多火锅爱好者品尝得到正宗成都老火锅无与伦比的独特美味。

与众不同的独特制造工艺造就独家灵魂底料

众所周知,火锅底料的用料及制作方法大同小异,所以“徐十三”秘方能在一众四川火锅底料中脱颖而出,主要依靠其与众不同的制造工艺为底料注入灵魂口感,形成“徐十三”秘方独特的风味。据悉,炮制“徐十三”火锅底料需要经过26道制作工序,从原料筛选到用料配比,从火候掌握到烹饪时长都有严格把控。其中,为了保证醇厚口味,徐家人采用传统工艺亲自发酵豆瓣,以确保得到的豆瓣酱味道天然纯正;同时为了让麻辣口味变得柔和易入口,徐家人创造性地加入自制啤酒调适口感,让底料的味道层次变得更加丰富。

现代化的制造工艺与传统秘方相碰撞,让“徐十三”火锅秘方跟着时代发展的步伐不断演化发展,为四方食客带来极致美味享受。

严格甄选用料,吃出 “辣子千红”健康美味好生活

要完全还原“徐十三”秘方底料风味,用料方面十分讲究。据了解,“徐十三”秘方使用的核心原料花椒、辣椒、主要香辛料全部来源自四川地区。在底油选择上,有些商家为了节省用料多次重复使用底油以弥补缺失的味道,但是徐家人坚持一锅只用一次油,同时选用优质牛油才能炒出来的火锅底料味道香浓,不会产生各种怪味,涮菜时也不容易起泡。

在“徐十三”秘制底料的浸泡下,搭配“辣子千红”系列特色菜品,食客将得到无穷美味的感官体验。比如麻辣爽口的辣子千红极品毛肚、鲜香多汁的手切去骨羊排、口感劲道的九尺鹅肠、鲜嫩多汁的红滑牛肉等等,各种食材现切现上,确保食材新鲜营养。

辣子千红凭借传统正宗成都老火锅底料,成功给广大火锅爱好者带来极致味蕾享受,火锅销量一路领先。同时辣子千红还以小而精的社区加盟模式,深层渗入到下沉市场,继而延伸到全国每个社区,从而打造出全国规模性连锁店,在国内掀起一股鲜红火辣的成都火锅风。